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Les points forts de la formation
Formation 100 % à distance, à votre rythme, pas de Visio
Contenu de la formation
L’intégration
– Accueil, outils numériques, environnement professionnel, travail, RSE, notes, projets professionnels.
Planifier et suivre la mise en œuvre des services de restauration
- Hygiène Alimentaire et Sécurité Alimentaire
- Mise en place du menu
- Fournir les ressources humaines et matérielles nécessaires à la réalisation des prestations
- Maîtriser la réalisation des prestations, s’adapter aux flux de visiteurs et développer les activités commerciales.
Gestion du personnel en restauration régionale
- Assurer la gestion du personnel et la gestion opérationnelle
- Encadrement et accompagnement du personnel structurel.
Gérez et contrôlez le budget de restauration de votre communauté
- Raffinement et analyse des comptes d’exploitation structurels
- Analyser les coûts d’exploitation et prévoir les budgets de construction.
Durée et rythme de la formation
120 h
Objectif de la formation
- Gérer, organiser et activer les services de restauration pour les touristes et les installations hôtelières (commissaire, cuisine, salle, bar), en tenant compte de la satisfaction des clients/consommateurs.
- Mener et gérer les services conformément aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).
- Prévoir et acheter des matières premières, des produits et des fournitures.
- Gestion des livraisons et gestion des stocks.
- Assurer le contrôle qualité.
- Assurer le contrôle du plan de menus.
- Définir les besoins, créer un budget de prestations et utiliser divers documents administratifs.
- Gérer la performance globale des ventes.
- Comparer les résultats aux attentes, rechercher les causes des écarts significatifs, définir les actions correctives et rendre compte des résultats.
- Assurer la gestion du personnel et le contrôle opérationnel. – Diriger et soutenir le personnel de service.
- Communication professionnelle en interne (employés, hiérarchie) et en externe (clients, fournisseurs).
Prix de la formation
Prix de la formation 5 000 €
Certification
Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d’entreprise
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Envoyez nous un sms au +33756812787 ou téléphonez nous au +33988423261
